1.鱼头选取大头鱼的鱼头，让卖家砍块，回到家自己洗干净备用

2.豆腐用淡盐水泡泡，捞起来切块，蒜苗洗净切段，香菜洗净切段备用

3.瘦肉洗净切薄片，蟹味菇洗净切成段备用

4.热锅下油下鱼头翻炒，翻炒至鱼头变色

5.加入姜片蒜苗豆腐继续翻炒出香味

6.加入热水没过材料盖上盖子转中小火煮20分钟

7.20分钟后加入蟹味菇继续煮3分钟

8.最后加入适量的盐调味，起锅前撒上葱花和香菜即可