做法如下

1. 更换食材：如果是因为食材不新鲜导致的酸味，那么最好的方法就是更换新鲜的食材。

2. 调整调料：如果是因为调料比例不当导致的酸味，可以适当增加糖、盐等中和酸味的调料。

3. 加入酒：在烹饪过程中，可以适当加入一些料酒或者黄酒，这样可以中和掉一部分的酸味。

4. 加入碱性食物：如碱水面、碱水粽等，它们都含有碱性物质，可以中和酸性物质。

5. 加入醋：虽然这看起来有些矛盾，但是适量的醋可以帮助中和过多的酸味。

6. 炸酱冷却后再食用：热的时候酸味可能会更明显，冷却后酸味可能会减轻。

以上方法可以根据具体情况选择使用。