这个问题其实很难一概而论，因为压的面和拉面各有各的特色和口感。

压的面通常比较细而有嚼劲，口感较硬，适合搭配汤面或者炒面，更容易吸收汤汁的香味。而拉面则更具有弹性和柔韧感，可以通过拉面的过程中将空气囊在面条里，口感更为软嫩。因此，在选择面条的时候应该根据自己的口味和吃面的方式来选择，压面或拉面都有值得尝试和喜爱的理由。