贵州酸汤的发明可以追溯到中国的远古时期。据考古学家研究，早在公元前3000多年，中国南方地区的居民就已经开始制作酸汤了。

贵州酸汤的主要食材是酸菜，制作方法是将青菜、白菜、萝卜等蔬菜泡在米汤或者米糟中，经过一段时间的发酵，形成酸味，然后加入适量的辣椒、花椒、葱姜等调料，制成酸汤。

贵州酸汤的制作过程比较简单，但需要一定的技巧和经验。在贵州地区，酸汤被广泛应用于各种菜肴中，比如酸汤鱼、酸汤火锅等，深受当地人和游客的喜爱。