松鼠桂鱼可以提前一天炸好。然而，需要注意的是，炸好的松鼠桂鱼在保存过程中可能会受到湿度、温度等因素的影响，导致其口感和质地发生变化。因此，如果提前炸好松鼠桂鱼，最好将其放在干燥、通风的地方，并用保鲜膜或密封容器密封保存，以尽量保持其新鲜度和口感。同时，在食用前最好将其重新加热至适宜的温度，以确保其安全卫生。

以上信息仅供参考，具体的保存和加热方法可能因个人口味和实际情况而有所不同。如果您对松鼠桂鱼的保存和加热方法还有疑问，建议咨询专业的厨师或食品保存专家。