要辨别芥菜是否为空心或者内部是否烂掉，可以通过观察外观和手感来判断。首先，注意选择外表光滑且颜色鲜绿的芥菜，因为这通常表示芥菜较新鲜。然后轻轻捏一下芥菜的茎，如果感觉结实而有弹性，那么芥菜很可能是充实的。

另一方面，如果芥菜的茎感觉软弱无力，或者外观上有明显的凹陷或破损，那么很可能内部已经腐烂或为空心。总的来说，选择外观鲜绿，手感结实并且没有明显伤痕的芥菜，可以降低购买到空心或烂掉芥菜的可能性。