阿胶糕的创始人有很多，以下为你推荐：

傅斯年。傅斯年（1892年-1950年），字孟真，山东聊城人。著名历史学家、教育家、社会活动家、自然科学家。创办了《傅报》。

百年堂赵吉高。百年堂赵吉高阿胶糕的创始人赵吉高大师来给大家普及一下阿胶糕的正确吃法。

还有东阿阿胶的创始人秦玉峰等。