1、去姜皮：姜皮的质地较为粗糙，有些人可能觉得吃起来有些咬劲，且如果个人对姜皮的辛辣味道不适应，去皮后可以减少辛辣感，使姜茶更加温和。

2、不去姜皮：姜皮中富含芳香物质和营养成分，还含有姜酮、姜烯等挥发性油脂，具有辛辣的味道和特殊的香气，保留姜皮可以增加姜茶的口感和风味。