木耳勾了芡之后是可以冷冻保存的，但是需要注意几个要点来确保冷冻后的品质：

1. 快速冷却：在将木耳芡汁混合物冷冻前，先将其放入冰箱的冷冻室之前的快速冷却步骤很重要。可以将装有木耳芡汁的容器置于冷水或冰水中，加速冷却过程。

2. 避免冰晶：在冷冻过程中，尽量减少容器的移动，避免冰晶的形成，因为冰晶会影响食物的质感和口感。

3. 密封包装：使用密封袋或密封盒来包装木耳芡汁，排出多余的空气，这样可以减少冻干和氧化，保持食物新鲜。

4. 标签标记：在包装上贴上标签，注明冷冻日期和食谱名称，以便跟踪食物的新鲜度。

5. 正确解冻：解冻时最好在冰箱中慢慢解冻，以保持其口感和风味。不建议在室温下解冻，以免细菌滋生。

6. 烹饪调整：解冻后的木耳芡汁可能会出现水分分离的情况，因此在重新加热或烹饪前，可能需要适当调整，比如加入适量的液体或调味料。

遵循以上步骤可以帮助您更好地冷冻和解冻木耳勾芡的菜肴，以保持其最佳食用品质。