清蒸葱油鱼是一道传统的粤菜，制作方法简单易学，以下是清蒸葱油鱼的正宗做法：

- 准备材料：鲈鱼一条，葱姜蒜适量，料酒、生抽、蒸鱼豉油、盐、食用油适量。

- 处理鲈鱼：将鲈鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞，用刀在鱼身上划几刀，方便入味。

- 腌制鲈鱼：将鲈鱼放入碗中，加入适量的料酒、生抽、盐，腌制10分钟左右。

- 蒸鲈鱼：将鲈鱼放入蒸锅中，蒸10分钟左右，直到鱼肉熟透。

- 制作葱油：将葱姜蒜切成末，放入碗中，加入适量的生抽、蒸鱼豉油、盐，搅拌均匀。

- 淋上葱油：将葱油淋在蒸好的鲈鱼上，即可食用。

需要注意的是，清蒸葱油鱼的时间不宜过长，以免鱼肉变老。另外，在制作葱油时，可以根据个人口味适当调整调料的用量。