莆田立蛏是福建莆田地区的传统特色小吃，主要材料是蛏子肉和葱姜蒜等调料。下面是莆田立蛏的做法：

所需材料：

立蛏肉、葱、姜、蒜、豆瓣酱、盐、白糖、料酒、鸡精、淀粉、香油

步骤：

1. 将蛏肉洗净，去掉杂质，然后在开水中烫熟备用。

2. 葱姜蒜切成末备用。

3. 锅中放入适量油，烧热后加入豆瓣酱，煸炒出红油，然后加入葱姜蒜末煸炒香。

4. 将熟蛏肉放入锅中翻炒均匀，加入适量的盐、白糖、料酒、鸡精调味。

5. 另外取一小碗淀粉加入适量水调成浆备用。

6. 待蛏肉入味后，加入淀粉浆搅拌均匀，使其变稠。

7. 最后淋上香油即可。

温馨提示：

1. 煮熟的蛏肉不要煮太久，否则会变得硬。

2. 建议选用豆瓣酱较少辣的品牌，以免影响口感。