火烧猪肝是指一种烹饪猪肝的方法，将新鲜的猪肝切片，用沸水焯烫后再进行煎炒。由于猪肝本身富含铁质，在高温作用下会发生氧化反应，呈现出焦黑的色泽，故而得名“火烧猪肝”。这道菜肴口感香嫩爽口，带有淡淡的焦香味，是常见的家常菜品。