GB2707是我国食品安全标准中的一项，全名为《食品安全国家标准 鲜（冻）畜、禽产品》，主要规定了鲜（冻）畜、禽产品的术语和定义、要求、试验方法、检验规则以及标签、包装、运输和储存等方面的内容。
羊肉卷作为畜产品的一种，需要符合GB2707标准中的相关要求，包括：
1. 原料要求：应使用符合食品安全标准的羊肉。
2. 感官要求：羊肉卷应为肉质紧密、色泽正常、无异味、无异物。
3. 理化要求：羊肉卷的蛋白质含量应符合规定，脂肪含量、水分含量等也有相应的要求。
4. 微生物要求：羊肉卷应符合微生物限量标准，包括菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌等。
5. 添加剂要求：羊肉卷中不应添加有害人体健康的添加剂。
6. 标签要求：羊肉卷的包装标签应包含产品名称、原料来源、生产日期、保质期等信息。