马铃薯的收获时间，取决于种植地区的气候条件，以及种植它的时间。通常春季种植的马铃薯，北方地区可以在6-7月份的时候收获，南方地区可以在5-6月份的时候收获。而秋季种植的马铃薯，北方地区可以在11月份收获，南方地区可以在12月份时收获。