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年夜饭中吃刀鱼通常寓意着年年有余和有头有尾。这不仅是对生活富足的美好愿望，也是对新的一年吉祥如意的期盼。

在中国文化中，“鱼”与“余”同音，象征着一年之中能够有剩余的食物和财富。此外，刀鱼作为一种食材，通过特殊的烹饪方法，如炸刀鱼，可以表达对家人和朋友的祝福，愿他们年年有余，岁岁安康。