掐尖或割茬。

等香菜长到15厘米左右时，就可以掐尖或者割茬采收鲜香的香菜了，掐尖或割茬后香菜还会继续生长，可以延长采收周期。割茬采收香菜一般是在香菜基部2-3厘米地方，剪或割掉，这样没过几天又会长出新鲜的嫩芽了，过不了多长时间又可以再次采收，割茬采收后要给香菜补充营养，促进香菜健壮生长。