在超市模拟器中，可以通过建立安全摄像监控系统来防止和抓住小偷。可以将监控摄像头设置在临界点和重要货架周围，并监测那些行动异常的顾客。

同时，也可以通过实施严格的安全程序和培训 staffs, 增强员工对于小偷的意识和警觉性。

对于已经发生的小偷行为，可以通过回放监控视频追查小偷的行踪，通过一系列的调查和确认手段，将小偷的个人信息和行踪记录下来，并通知警方。