1、材料：山根鱼500克，大豆油1500克，三片姜，一根葱，一勺十三香，一勺料酒，适量盐、淀粉。

2、做法如下：新鲜山根鱼去鳞去内脏洗净控干水分放入碗中备用。

3、生姜洗净切片；小葱洗净切段；接着把鱼碗里放入切好的葱段、姜片、以及适量料酒，十三香、盐搅拌均匀后腌制十分钟。

4、待时间到后从腌好的鱼碗中捡出葱、姜，控干水分，再放入适量淀粉抓拌均匀备用。

5、淀粉一定不能放多，只要确保每条鱼面均匀的挂上一层薄薄的淀粉即可。

6、起锅烧油，待油温达到6成热时下一条鱼，马上就能扶起来就行了，鱼要一条条下，防止粘连，炸至表面定型捞出。

7、接着继续开大火待油温升高，复炸一次，大概15秒左右捞出即可控油装盘。

8、装盘后撒上些许辣椒面和花椒粉搅拌均匀即可食用啦！