隔夜饭，也称为隔夜菜，是指在烹饪后未能立即食用的菜肴，放置一段时间后继续食用的饭菜。根据定义，隔夜饭指的是放置时间超过8至10小时的饭菜。这些剩余的饭菜如果在适当的条件下妥善保存，理论上是可以安全食用的。

然而，由于它们已经放置了一段时间，可能会产生微生物生长，增加食物中细菌和其他有害微生物的风险。

因此，隔夜饭的安全性取决于其存储方式是否得当，包括是否存放在低温环境中、是否有合适的覆盖物以防止交叉污染以及是否及时食用等。