龙眼肉馅的制作方法如下：

1. 准备龙眼肉和糖。

2. 将龙眼肉去壳，用刀切碎，尽量保持颗粒状，不要剁得太碎。

3. 在切好的龙眼肉中加入适量的糖，根据个人口味调整。

4. 用筷子将龙眼肉和糖拌匀，使糖均匀地裹在龙眼肉上。

5. 搅拌均匀后，将龙眼肉馅放入冰箱冷藏备用。

6. 制作龙眼肉馅时，可以根据个人喜好加入其他食材，如核桃仁、葡萄干等，增加口感和营养。

7. 龙眼肉馅可以用来制作各种面点、糕点等食品，如包子、月饼、糯米团等。

以上就是制作龙眼肉馅的方法，希望对你有所帮助。