在运城，以下几家羊肉胡卜店味道不错：

北相胡卜：位于运城市盐湖区北相镇，是当地最有名的北相胡卜羊肉泡馆之一，口味地道，价格实惠。

运城北相胡卜：位于运城市盐湖区南风广场附近，是一家专门经营北相胡卜的餐馆，环境干净整洁，口味鲜美。

小李子北相胡卜：位于运城市盐湖区解放南路，是一家老字号的北相胡卜羊肉泡馆，口碑极佳，味道正宗。

老王北相胡卜：位于运城市盐湖区河津市附近，是一家有着20多年历史的北相胡卜羊肉泡馆，口感鲜美，价格实惠。

总的来说，以上这些羊肉胡卜店在当地都有一定的知名度和口碑，可以满足不同人的口味需求。