红焖明虾是一道颇为地道的湖南家常菜，制作比较简单。先将虾洗净去壳备用，将葱姜切成片、末备用，锅中倒入适量油，爆香葱姜片后加入适量豆瓣酱、料酒、糖、盐翻炒后加入适量开水煮沸，放入虾肉，用小火煮至虾变色，捞出放入碗中翻拌，淋上适量生抽、鸡精和香菜末即可。这道菜色香味美，肉质鲜嫩，是家中餐桌上的佳品。