魔鬼鱼（也称为刺鲨）是一种深海鱼类，其肉质含有较高浓度的尿素和三甲胺氧化物等物质，这些物质会导致魔鬼鱼肉散发出一种特殊的氨味，有时被描述为“臭味”。

这种氨味并非必然存在于所有魔鬼鱼身上，而是取决于个体、处理方式以及保存条件。如果处理不当或保存时间过长，可能会导致氨味更加浓烈。因此，在享用魔鬼鱼刺身时，最好选择新鲜处理并且保存得当的食材，以减少氨味的影响。另外，一些人可能对这种氨味敏感，因此可能会觉得其味道较为特殊。