为7岁孩子编织开衫马甲时，起针的数量取决于孩子的体型、马甲的宽度和编织的紧密程度等因素。一般来说，可以先测量孩子的胸围，然后根据所需的宽松度和编织密度来确定起针数。

通常情况下，对于7岁的孩子，起针数可能在80~120针之间。如果希望马甲更加宽松，可以适当增加起针数；如果希望马甲更加贴身，可以适当减少起针数。

同时，也要注意在编织过程中根据实际情况进行调整，例如在分袖、领口等部分可能需要增加或减少针数，以确保马甲的合适度和舒适度。

总之，为7岁孩子编织开衫马甲的起针数需要根据具体情况而定，建议在开始编织前先进行试织，以确定最佳的起针数。