除了蛋白质，肉类里的钙、铁、部分纤维素等，都是不易溶于水的，自然也不能成为汤里的营养。

所以，如果只喝肉汤而把肉弃之不食，实在是浪费了太多的营养物质。

煲过汤的肉确实口感欠佳，但我们可以适当改变一下制作方法。比如，可以控制煲汤时间，别煲煮得太久，下可以把肉块处理得小一点，肉软了就喝汤吃肉，这样就能汤鲜肉嫩二者兼得。