蛋糕上撒的红色粉是糖霜，也称为彩色砂糖或装饰糖粉。它是将砂糖与少量食用色素混合制成的，用来为蛋糕、甜点或糕点增添颜色和装饰效果。糖霜可以通过不同的颜色和形状来制作各种花纹、图案和装饰，使蛋糕看起来更加美观和吸引人。在烘焙和甜点制作中，糖霜是一种常见的装饰材料，也是增添甜点味道和美感的重要元素。