“烩麻食”是一种传统的中国面食，也被称为“猫耳朵”或“捻面”。

制作烩麻食的过程是将和好的面团搓成细长的条状，然后切成小块，用拇指将小块压扁，再用食指和中指将其捻成卷曲的形状，看起来像猫耳朵，因此得名“猫耳朵”。

烩麻食通常是将捻好的面煮熟后，加入各种蔬菜、肉类、豆腐等食材一起煮制而成的。它的口感柔软，汤汁浓郁，营养丰富，是一道非常受欢迎的传统美食。

在不同的地区，烩麻食的制作方法和口味也有所不同。例如，在陕西地区，烩麻食通常会加入辣椒油和醋等调料，口感酸辣可口；在山西地区，烩麻食则通常加入番茄酱和肉末等食材，口感酸甜可口。