来复盛猪脚饭的创始人是江宗玉先生。他在1981年创立了这个品牌，并以独特的炖制技艺和口感，赢得了广大食客的口碑。江宗玉先生的猪脚是自己研制的秘方炖制而成，保持了红烧猪脚的传统味道的同时还加入了特有的香料调味，更加的美味诱人。在江宗玉先生的带领下，来复盛猪脚饭在台湾已有30多年的历史，成为了经典的台湾美食代表之一。