在蛋黄加糖打发后加奶油。

冰淇淋的做法是把牛奶和香草籽在火上煮到微沸，接着盖盖子焖一会，然后蛋黄加糖打发，倒入牛奶，再将牛奶倒回锅内，加热到浓稠时关火，放到凉水里降温搅拌，等放凉后过筛，加入未打发的淡奶油搅拌均匀，放入冰箱冷藏两个小时，之后倒入冰淇淋机中转二十分钟，没有冰淇淋机可以先冷冻，然后每隔四五十分钟取出来彻底搅拌一次，如此搅拌四五次，再冷冻5个小时即可。