水盆羊肉的发源地是陕西省渭南市大荔县朝邑镇（原同州府治朝邑县）。这个地区的羊肉制作技艺被认为是最为地道和悠久的，尤以澄城的水盆羊肉最为著名。此外，礼泉的水盆羊肉也是陕西关中平原的特产，而临渭区故市镇的水盆羊肉也是当地的特色小吃。