冻干的猪皮是可以用来做猪皮冻的，但需要注意一些细节和步骤。

首先，冻干猪皮在烹饪前需要进行适当的处理。由于冻干过程中水分被大量去除，猪皮会变得非常干燥和硬。因此，在使用前，需要将冻干猪皮浸泡在水中，直至其软化并恢复一定的弹性。浸泡的时间和温度可能需要一些试验和调整，以确保猪皮能够充分软化而不过度膨胀。

其次，一旦猪皮软化，就可以按照常规的猪皮冻制作方法进行烹饪。通常需要将猪皮切成适当的块状，然后加入调味料、水和其他配料，如葱姜蒜等，进行炖煮。在炖煮的过程中，猪皮会逐渐释放出胶原蛋白，使汤汁变得浓稠。

最后，将炖煮好的猪皮和汤汁倒入模具中，待其自然冷却后，就会形成美味的猪皮冻。

需要注意的是，由于冻干猪皮已经去除了大部分水分，因此在炖煮时可能需要加入更多的水，以确保最终成品具有足够的汤汁和口感。同时，冻干猪皮的质量和品质也会影响最终成品的口感和风味，因此建议选择优质的冻干猪皮进行烹饪。