如果忘记了苹果手机的 ID 和密码，并且无法访问手机中的资料，有几种方法可以尝试：

找回你的 Apple ID。你可以通过访问 appleid.apple.com 来尝试找回你的 Apple ID。输入你可能记得的相关信息，例如姓名、地址、电子邮件地址等，然后按照屏幕上的指示操作。如果你成功找回了你的 Apple ID，你可以尝试使用新密码登录并访问你的设备。

使用 iTunes 恢复备份。如果你之前使用了 iTunes 对手机进行了备份，那么你可以使用 iTunes 恢复备份来访问手机中的资料。将苹果手机连接到计算机上，打开 iTunes，然后选择“恢复备份”。选择最近的备份文件，然后点击“恢复”按钮。这将会还原你的手机到备份时的状态，并且恢复其中的数据。

使用 iCloud 恢复备份。如果你启用了 iCloud 备份功能，那么你可以使用它来恢复你的设备。在另一台设备上登录到你的 iCloud 账户，然后选择“恢复备份”。选择最近的备份文件，然后点击“恢复”按钮。这将会还原你的手机到备份时的状态，并且恢复其中的数据。请联系当地的苹果授权服务商或数据恢复专家，他们可以提供更具体的建议和帮助。

任何尝试解锁或绕过安全措施的举动都必须是合法和道德的，并且必须遵守相关法律法规的规定。非法破解他人的设备是违法的行为，可能会导致严重的后果。