剑南春和M3都是中国知名的白酒品牌，它们的口感和品质都有各自的特点。

剑南春是中国历史悠久的白酒品牌，以其独特的酿造工艺和口感而闻名。剑南春的酒体醇厚，口感丰富，香气浓郁，余味悠长，被誉为“中国酒王”。

M3则是中国新兴的高端白酒品牌，以其独特的酿造工艺和口感而备受关注。M3的酒体清澈透明，口感柔和，香气优雅，余味爽净，被誉为“中国酒韵”。

因此，哪个好取决于个人口味和喜好。如果你喜欢口感醇厚、香气浓郁、余味悠长的白酒，那么剑南春可能更适合你；如果你喜欢口感柔和、香气优雅、余味爽净的白酒，那么M3可能更适合你。当然，如果你想尝试不同的口感和风味，可以同时品尝这两种白酒，以获得更全面的体验。