清理黄金鲅鱼，首先要确保使用干净的刀具和砧板。

然后，刮除鱼鳞，可以使用鱼鳞刀或利刀，小心不要伤到手，同时收集鳞片方便后续清理。

接着，打开鱼腮孔，取出鱼鳃，用清水冲洗腮孔，确保清除血液和杂质。

去除内脏时，要小心不要损伤鱼的胆囊，从鱼肛门处到鱼嘴轻划腹部，取出内脏。

最后，检查鱼身表面，确保无残留鳞片、内脏或其他杂质，如有污垢可用手轻轻搓洗或用刷子清洁。