南酿是指在中国南方地区酿造的一种传统的酒类。南方气候湿热，适宜种植大米和各种植物，南酿就是利用了这种环境优势酿造出来的。南酿一般使用的是大米、小麦、玉米等作物，用曲菌或酒曲发酵，口感清香甘醇，是南方地区的特色美食之一。南酿也并非只有中国有，东南亚各国也有自己的南酿，比如日本的清酒和韩国的米酒等。南酿借助了南方自然环境的优势和传统的酿酒工艺，形成了一种独特的文化现象。