苹果手机是可以备份和恢复数据的，但是只能恢复备份中存在的视频和文件，而无法在没有备份的情况下恢复一年前的视频。

若您的手机备份中存在所需视频，可以尝试通过 iTunes 或 iCloud 恢复备份。若备份中没有需要的视频，则无法直接从手机中恢复。当然，有些技术手段可能可以在手机中找回被删除的视频，但这需要专业人员操作，且恢复成功率较低。因此，建议大家重视数据备份，及时进行数据备份，以免数据丢失。