近些年来，南京锅贴的制作方式发生了转变，从传统的水煮转变为了油炸。这是由于油炸的制作方式更加快捷和高效，可以满足快节奏生活的需求。同时，油炸的制作方式还能够让锅贴更加鲜脆美味，口感更加诱人。然而，油炸方式也会给食品带来一定的健康风险，如过多的油脂摄入会增加身体的负担。因此，在享受美食的同时，也应注意适量食用，保证身体健康。