山东人吃清水煮面条的习惯源于其地理环境和气候条件。山东地处东北地区，冬季寒冷干燥，为了滋润身体，人们常用清水煮面条，这样煮出来的面条不仅有助于解渴，而且味道清爽，更容易消化吸收。

此外，山东人认为清水煮面条更加纯粹、朴素、粗糙，符合山东人直接、战斗、不拘小节的性格特征，也让山东面条的风味更加独特，有着不可替代的魅力。最终形成了山东地域独特的面食文化。