过年的菜的寓意和象征，中国人讲究吃，也吃的讲究，对于年夜饭的制作，当然是越丰盛越好。年夜菜总要有个吉祥的含义，预示来年的好运与平安。如：

一、大吉大利——小鸡炖蘑菇

二、平安是福——酥肉

三、腰缠万贯——西芹腰果虾仁

四、年年有余——清蒸鱼

五、福如东海——海鲜全家福