香港鑫圣金业是合法正规的公司。

因为香港鑫圣金业是在香港公司注册处注册的，拥有法定的工商营业执照和经营许可证，同时还有香港金银业贸易场的认证。

这些证书和资质的存在表明了香港鑫圣金业是在法律框架内进行经营并严格遵守相关规定的，是一家合法正规的金融公司。

除了这些证书和资质，我们还可以通过香港鑫圣金业的客户评价、公司历史和声誉等方面来了解公司的正规性。

为了保证自己的利益安全，我们在选择任何金融公司时都应该多方面了解，并做好风险评估和管理。