安徽小刀面的做法如下：

面团准备：首先，将面粉中加入蛋清，加适量水和成比较硬的面团。然后，将面团揉得十分筋道，饧2个小时。

面条制作：将面团擀薄至大约1毫米厚，接着用非常细的小刀将面皮切成细细的面条，每条面条的宽度大约只有铜丝的粗细。

汤料准备：可以选择多种汤料，比如鸡汤、鱼汤、排骨汤等。根据个人口味，还可以添加适量的盐和胡椒粉。

烹饪步骤：将面条放入滚水中煮熟，然后过滤倒入锅中，加盐、胡椒粉，煮开后倒入碗中。可以在面条上撒些葱花增添风味。