1. 将羊排放入冷水锅中，加入姜和高度白酒帮助去腥，焯好后再冲洗干净；

2. 热锅凉油， 放入豆瓣酱进去煸炒；

3. 煸炒出红油后加入大料和葱姜蒜进去煸炒；

4. 加入羊排块进去翻炒；

5. 翻炒上色后加入适量的料酒和老抽进去翻炒进去继续翻炒；

6. 倒入适量的开水，并加入半个洋葱；

7. 大火烧开高压锅上汽后， 再转为小火炖煮10左右分钟；

8. 煮好后羊排放入小锅中；

9. 放入金针菇进去煮；

10. 再放入泡好的粉丝， 继续煮上3分钟；

11. 加入适量的盐和胡椒粉调味；

12. 盛入小火锅中，表面撒上青蒜叶，再移至小火炉上，还可涮些其它配菜。