为了保持生菜的颜色，可以采取以下方法：

1. 在煮生菜之前，先将水烧开，然后加入一些盐和一小勺糖，这样可以帮助保持生菜的颜色。

2. 将生菜放入沸水中，煮约1-2分钟，然后将其捞出，放入冰水中泡一会儿，这样可以帮助保持生菜的颜色和脆度3. 煮生菜时，可以加入一些醋或柠檬汁，这可以帮助保持生菜的颜色。

4. 在煮生菜时，可以加入一些碱性物，如小苏打或苏打水，这样可以帮助保持生菜的色。

以上方法可以帮助保持生菜的颜色，但是煮的时间也很重要，过长的煮时间会导致生菜变色。因此，在煮生菜时要控制好煮的时间。