艾叶青饺是一道传统的中国食品，以鲜艾叶和猪肉为主要材料，具有清香爽口的口感和独特的风味。以下是艾叶青饺的正宗做法：

所需材料：

1. 猪肉末300克

2. 艾叶100克

3. 青韭菜200克

4. 姜末20克

5. 葱花20克

6. 食用油适量

7. 盐、胡椒粉、生抽、料酒、味精适量

8. 饺子皮适量

制作步骤：

1. 艾叶用清水泡20分钟，洗净后切碎，青韭菜洗净切成细末。

2. 将猪肉末、艾叶碎、青韭菜末、姜末、葱花、盐、胡椒粉、生抽、料酒、味精等调料拌匀，放入冰箱冷藏半小时。

3. 取出冷藏好的肉馅，放在饺子皮中央，包成馄饨状。

4. 在蒸锅中铺上湿布或生菜叶，将饺子摆放在上面。

5. 加入适量的水，蒸15分钟左右即可。

艾叶青饺制作要点：

1. 需要将肉馅和调料充分拌匀，使得肉馅入味，口感更佳。

2. 在包馄饨时要注意馅料的大小，避免太多或太少，以免影响口感。

3. 在蒸饺子时，一定要注意火候和水量，以免过度或者不足，影响口感。

4. 饺子要熟透，特别是肉馅部分，避免食用不熟的饺子对身体造成伤害。