是鱼脑。鱼脑位于鱼头内，靠近口腔部位，富含磷脂、不饱和脂肪酸、DHA、EPA等多种营养成分，对人体有一定的保健作用。不过，并非所有鱼头内都有鱼脑。有些鱼可能因为生活习性或其他原因，鱼头内没有明显的硬东西。