使用蜂蜜腌制白萝卜咸菜可以让咸菜更加甜美，以下是一种简单的制作方法：

材料：

- 1根白萝卜（约500克）

- 适量盐

- 适量蜂蜜

- 适量白醋（可选）

步骤：

1. 准备白萝卜：将白萝卜洗净去皮，切成薄片或细丝状。可以根据个人口味偏好调整切割的大小。

2. 腌制白萝卜：将切好的白萝卜放入一个大碗中，撒上适量盐，搅拌均匀，让盐均匀裹住白萝卜。然后盖上盖子，放置15-30分钟，以便白萝卜释放水分。

3. 拌匀蜂蜜：将腌制好后的白萝卜放在另一个干净的容器中。加入适量蜂蜜，根据个人口味选择加入的量。用筷子或勺子拌匀，确保白萝卜均匀裹上蜂蜜。

4. 存放和发酵：将拌匀的白萝卜盖好，存放在室温下或冰箱中进行发酵。室温下发酵时间大约为1-2天，冰箱中发酵时间需要较长，一般为5-7天。

5. 添加白醋（可选）：如果喜欢酸味，可以在发酵结束后，将适量白醋加入白萝卜中拌匀，以增加酸味。

制作完成后，蜂蜜腌制的白萝卜咸菜味道甜美，口感酥脆。根据个人喜好，你还可以加入一些调味料如大蒜、姜片等来增添更多的风味。记得密封保存在冰箱中，以延长咸菜的保质期。同时注意卫生和清洁，确保食品安全。