青鱼干是一种传统的烟熏鱼干，需要先将鱼清理干净，然后挂在通风处进行烟熏和风干处理。食用时可以直接食用，也可以用来烹饪其他的菜肴。

直接食用时，可以切成小块或剥成小片，然后放在火上翻烤一会儿，或者烤箱里烤一下，既有口感也有营养。

烹饪时，可以根据自己的口味和喜好，和其他食材一起煮、炖、或放在烤肉串上。不过，要注意不要吃太多，过量食用会导致胆固醇升高，不利于健康。