泸沽湖并没有被人喝干。虽然泸沽湖周边发展旅游业，但湖水并没有被完全开发利用。据最新数据显示，泸沽湖水质保持较好，生态环境也得到改善。同时，相关部门也加强了保护工作，禁止污染和过度开发，保证了泸沽湖的生态稳定和生态旅游的可持续发展。因此，泸沽湖被人喝干的说法是不正确的。