七斤肉的淀粉用量因人而异，需要根据肉的质量和烹调方法确定。一般来说，每斤肉需要添加适量淀粉以增加肉质的口感和嫩度，通常为15-20克。在选择淀粉的类型时，可以根据菜谱和个人口味选择不同的淀粉，如马铃薯淀粉、玉米淀粉、豆腐渣等。同时，在使用淀粉时也要注意不要添加过多，以免影响食品的味道和口感。总之，适量添加淀粉可以让七斤肉更加鲜嫩可口，但要根据实际需要来调整淀粉的用量。