山芋干最好在阴凉通风的地方晒干，避免阳光直射。晾晒时间一般为3-5天，直到山芋完全干燥。在晾晒的过程中，需要不断地翻动山芋，促进水分的挥发，防止霉菌生长。晒干后，可以将山芋切成片或丝，再炸或烤，增加口感和风味。注意，山芋干宜尽快食用，避免长期保存。